A inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal no Brasil: legislação, história e desenvolvimento / Industrial and sanitary inspection of the products of animal origin in Brazil: legislation, history and development

A Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (IISPOA) possui grande relevância econômica, social e política por controlar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) nas indústrias de produtos de origem animal. A falta de conhecimento sobre a importância da IISPOA leva à adoção de políticas inadequadas que podem colocar em risco tanto a saúde humana quanto a saúde e sanidade animal. Objetivou-se neste trabalho conceituar a inspeção de carnes no campo da Medicina Veterinária, além de descrever o desenvolvimento e a aplicação da IISPOA por meio da consulta e análise da legislação. A partir deste trabalho, fica evidente a responsabilidade do Poder Público de garantir a eficiência na execução da IISPOA para assegurar a saúde da população e a sanidade animal, garantindo assim o sucesso do agronegócio brasileiro.

Frequência de lotes positivos para Salmonella spp. na inspeção ante mortem e sua relação com a contaminação de carcaças de frangos de corte / Frequency of positivity of Salmonella spp. in the ante mortem inspection and its relation with the contamination of broiler carcasses

O Boletim Sanitário traz informações relevantes sobre os lotes a serem abatidos como a contaminação por Salmonella spp.. Objetivou-se avaliar a frequência de lotes positivos nos Boletins e sua relação com as análises oficiais fiscais de carcaças de frangos para pesquisa de Salmonella spp. em um abatedouro de aves registrado no SIF. De 182 Boletins avaliados, 57 (31,3%) apresentaram resultados positivos para Salmonella spp.. De 28 Boletins correspondentes a lotes em que foram coletadas carcaças para análises oficiais, seis apresentaram resultados positivos e 22 negativos para Salmonella spp.. Porém ao analisar as carcaças provenientes desses lotes, apenas duas foram positivas, apesar de pertencerem a lotes negativos. O controle de Salmonella spp. é essencial para garantir a saúde humana e evitar perdas econômicas para indústria.

Levantamento das causas de condenações de carcaças de frangos de corte em um abatedouro-frigorífigo registrado no serviço de inspeção federal / A survey of the poultry carcass condemnation in a slaughterhouse registered at the federal inspection service

Com a evolução da produção avícola, a preocupação com os aspectos sanitários também aumenta. Além da ocorrência de doenças, falhas tecnológicas no manejo ou durante o abate dos animais, podem levar a grandes prejuízos devido a condenações de carcaças. Objetivou-se realizar um levantamento das causas de condenações de carcaças de frangos em um abatedouro frigorífico sob Inspeção Federal (SIF), localizado no estado de Minas Gerais, no período de setembro de 2014 a setembro de 2017. As principais causas de condenações de carcaças encontradas foram contusões e fraturas (41,2%), dermatose (20,1%), contaminação (20,0%), artrite (7,0%) e celulite (5,3%), o que demonstra a importância da adoção de cuidados em todas as etapas da cadeia produtiva para reduzir as perdas, incluindo o treinamento dos funcionários e melhorias do manejo.

Levantamento das principais causas de sequestro de produtos no abate de aves e da frequência de Salmonella spp. em carcaças de frangos de corte com contaminação gastrintestinal visível / Survey of the main causes of products sequestered in poultry slaughter and the frequency of Salmonella spp. in broiler carcasses with visible gastrointestinal contamination

Um dos grandes desafios para a indústria avícola é a contaminação microbiológica dos produtos, principalmente por Salmonella spp. Objetivou-se avaliar as principais causas e determinar o volume produtos sequestrados devido a não conformidades nos PCC, bem como a frequência de contaminação por Salmonella spp. em produtos sequestrados por contaminação no PCC 1B, em um abatedouro frigorífico de aves registrado no SIF, no período de janeiro a maio de 2018. Foram sequestrados no total 1.122.481 kg de produto e a contaminação no PCC 1B foi responsável pelo bloqueio de 480.664 kg (42,8% do total). Das 469 amostras de produtos sequestrados para a pesquisa de Salmonella spp., 115 foram positivas, demonstrando a importância da inspeção e da aplicação dos Programas de Autocontrole para garantir a qualidade do produto e a segurança do consumidor.

Detection of Campylobacter spp. in chilled and frozen broiler carcasses comparing immunoassay, PCR and real time PCR methods / Detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frango de corte resfriadas e congeladas pelos métodos imunoenzimático, PCR e PCR em tempo real

ABSTRACT: In order to detect and identify Campylobacter spp. in broiler chicken carcasses, and to compare detection methods, 43 chilled and 43 frozen carcasses were collected and analyzed. Three methodologies were evaluated: an automated Enzyme Linked Fluorescent Assay (ELFA) VIDAS®30, Polymerase Chain Reaction (PCR) and real-time PCR. Only four chilled carcasses (4.6%) were considered positive for Campylobacter spp. by VIDAS®30 and no sample was positive when the conventional PCR technique was used. However, real-time PCR showed a higher incidence of contamination by Campylobacter spp. in broiler carcasses, with 45 (52.3%) positive samples. C. jejuni was the species most frequently reported in the samples (88.8%). No differences in the frequencies of Campylobacter spp. were observed between the chilled and frozen broiler carcasses. In conclusion, real-time PCR was the most sensitive method for the detection of Campylobacter spp. in chilled or frozen broiler carcasses, which were mainly contaminated by C. jejuni.

RESUMO: Com o objetivo de detectar e identificar Campylobacter spp. em carcaças de frango de corte utilizando três metodologias distintas - ensaio imunoenzimático VIDAS®30, Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e PCR em tempo real - foram coletadas e analisadas 43 carcaças de frango resfriadas e 43 congeladas. Quatro carcaças refrigeradas (4,6%) foram consideradas positivas para Campylobacter spp. pelo VIDAS®30 e nenhuma amostra positiva foi identificada quando utilizada a técnica de PCR. Porém, ao analisar as carcaças pela metodologia da PCR em tempo real, foi observada uma maior incidência de Campylobacter spp., com 45 amostras (52,3%) positivas, sendo que Campylobacter jejuni foi a espécie mais frequentemente encontrada nas amostras (88,8%). Não foi observada diferença na frequência do micro-organismo entre carcaças de frangos resfriadas e congeladas. Concluiu-se que a técnica de PCR em tempo real apresentou maior sensibilidade na detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frangos de corte e que foi encontrada elevada presença de carcaças contaminadas, especialmente por C. jejuni.

Determination of the residue levels of nicarbazin and combination nicarbazin-narasin in broiler chickens after oral administration.

The depletion times of the anticoccidial nicarbazin administered individually and of nicarbazin and narasin administered in combination were evaluated by determining the presence and levels of 4,4'-dinitrocarbanilide (DNC), the marker residue for nicarbazin, and narasin residues in the muscle tissues of broiler chickens subjected to a pharmacological treatment. A high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (HPLC-MS/MS) method was used. The results showed the presence of all anticoccidial residues; however, the DNC levels were higher when the nicarbazin was administered individually than when it was used in association with narasin throughout the experimental period. After six days of withdrawal, the DNC level following nicarbazin administration alone was lower than the maximum residue level (MRL) of 200 µg kg-1. However, when the nicarbazin was co-administered with narasin, the concentrations of DNC were lower than the MRL after four days of withdrawal. These results may be justified because the dosage of nicarbazin, when administrated individually, is greater than when it is used in combination with narasin. The levels of narasin were lower than the MRL of 15 µg kg-1 throughout the evaluation period. It was concluded that nicarbazin is rapidly metabolized from the broiler muscles up to six days of withdrawal since the DNC levels were lower than the maximum residue level (MRL) and the concentrations of narasin were lower than the MRL throughout the evaluation period.

Antibacterial activity of different types of snake venom from the Viperidae family against Staphylococcus aureus / Atividade antibacteriana de diferentes tipos de veneno de serpentes da família Viperidae contra Staphylococcus aureus

Toxins and venoms produced by living organisms have exhibited a variety of biological activities against microorganisms. In this study, we tested seven snake venoms from the family Viperidae for antibacterial activity and the activities of reversal of antibiotic resistance and inhibition of biofilm formation against 22 clinical isolates of Staphylococcus aureus. Bothrops moojeni venom exhibited anti staphylococcal activity with the lowest mean value of minimum inhibitory concentration (MIC). Moreover, reversal of antibiotic resistance was observed for combinations of B. moojeni venom (½ x MIC) and norfloxacin or ampicillin (both ½ x MIC) for 86.4% and 50% of the isolates, respectively. B. moojeni venom alone at ½ MIC inhibited 90% of biofilm formation, whereas in combination with ciprofloxacin, both at ½ MIC, a reduction on the NorA efflux pump activity was observed. The detection of in vitro mutants colonies of S. aureus resistant to B. moojeni venom was low and they did not survive. A phospholipase A2 was purified from the venom of B. moojeni and displayed anti-staphylococcal activity when tested alone or in combination with ciprofloxacin. The results presented here will contribute to the search for new antimicrobial agents against resistant S. aureus.

Toxinas e venenos exibem uma variedade de atividades biológicas contra micro-organismos. Neste estudo, investigou-se a atividade de sete venenos de serpentes, da família Viperidae, sobre o crescimento de Staphylococcus aureus, na reversão fenotípica da resistência a antibióticos e inibição de formação de biofilme contra 22 isolados clínicos de S. aureus. O veneno de Bothrops moojeni apresentou a menor média de concentração inibitória mínima (CIM). Além disso, observou-se reversão da resistência a antibióticos para combinações do veneno de B. moojeni (½ x CIM) e norfloxacina ou ampicilina (ambos ½ x CIM) para 86,4% e 50% dos isolados, respectivamente. O veneno de B. moojeni na concentração de ½ CIM inibiu 90% de formação de biofilme, enquanto ele em combinação com ciprofloxacina, ambos na concentração de ½ CIM, diminuiu a atividade da bomba de efluxo NorA. A detecção in vitro de colônias mutantes de S. aureus resistente ao veneno de B. moojeni foi baixa e eles não sobreviveram. Uma fosfolipase A2 purificada a partir do veneno de B. moojeni exibiu atividade antibacteriana quando testada sozinha ou em combinação com ciprofloxacina. Os dados obtidos poderão contribuir para a pesquisa de novos agentes antimicrobianos contra S. aureus.

Multiresidue method for identification and quantification of avermectins, benzimidazoles and nitroimidazoles residues in bovine muscle tissue by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (UHPLC-MS/MS) using a QuEChERS approach.

A quantitative and confirmatory multiresidue method for determining the presence of avermectins, benzimidazoles and nitroimidazoles in bovine muscle tissue by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (UHPLC-MS/MS) was developed, optimized and validated, using a QuEChERS extraction. The evaluated performance parameters were linearity, selectivity, matrix effect, decision limits (CCα), detection capability (CCß), limits of detection (LOD), limits of quantification (LOQ), accuracy, precision and robustness. The validated method exhibited linearity with coefficient of determination (R2) higher than 0.90 in the working range from 0.5 to 2.0 times the maximum residue limit (MRL) or the minimum required performance level (MRPL) for the studied analytes, except for closantel, for which the linear study range was defined from 50 to 200µgkg-1. The method was selective in the presence of macrolides and lincosamides for all the studied analytes. The LOD varied from 0.007 to 66.715µgkg-1, whereas LOQ values ranging from 0.011 to 113.674µgkg-1 were found. The results of the evaluation of the accuracy and precision were satisfactory for all the studied analytes, and according to the assessment of the robustness, the method was not robust only for the analytes abamectin, moxidectin, doramectin fenbendazole sulfone, closantel, thiabendazole, hydroxyl-metronidazole and ronidazole. The performance parameters demonstrated total method adequacy for the detection and quantification of avermectins, benzimidazoles and nitroimidazoles residues in bovine muscle tissues.